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蛋白質粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質。水解植物蛋白液是植物性蛋白質在酸催化作用下，水解后的產物。其構成成分主要是氨基酸，故又稱氨基酸液。在醫療、化工、食品等領域有著廣泛的用途，特別是在調味品行業，以往主要用于醬油和醬腌菜生產，近年來，隨著工業的發展，特別是方便面等食品加工業中，HVP及其產品需求量逐日增加，成為人們餐桌上的調味佳品。

水解蛋白質粉顧名思義就是將蛋白質粉溶解在水中，由于蛋白質粉質輕易飛揚，不易分散在水中，而且隨著需求市場的擴大，廠家對蛋白質粉的細度也有一定的要求，分散在水中的蛋白質粉*終粒徑要求在納米級。現在國內一般的乳化機或乳化泵的轉速為2910轉，如此低轉速不但容易造成蛋白質粉在分解的過程結塊團聚，而且達不到客戶的粒徑要求。蛋白質粉生產廠家在詢問了國內的設備之后，放棄了極具價格優勢的國內設備，轉而咨詢上海IKN的設備，設備價格太高，這是一般過來詢問設備的廠家的*反應，但是在初次實驗對比效果之后，蛋白質粉生產廠家還是認可了我們的設備，高轉速、低能耗、壽命長、無易損件，這是客戶認可IKN設備的原因。

（蛋白質粉乳化機）IKN三級高剪切乳化機的工作原理：

三級乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，是物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環往復，*終得到穩定的高品質產品。

三級高剪切分散機器，主要用于微乳液及超細懸浮液的生產。由于工作腔體內三組分散頭（定子+轉子）同時工作，乳液經過高剪切后，液滴更細膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴大生產。適宜的溫度，壓力與粘度參數與DISPERSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標準，適合食品及醫藥生產。

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ERS2000系列產品與傳統的設備對比

• 傳統設備需要8小時的分散過程，ERS2000設備1小時就可以完成，更加高效、節能。
• 傳統設備的攪拌轉速每分鐘幾十轉，帶有分散功能的每分鐘轉速也在1500轉之內，而ERS2000系列每分鐘轉速可達到5000-6000轉，更加快速。超高的線速度產生的剪切力，使物料瞬間細化分散，從而獲得更高品質的產品。

ERS2000系列與同類設備的對比

• 發熱問題。同類設備在加工過程中，高粘物料進入腔體后，因背壓力大而輸送效果差，導致物料在設備腔體中停留時間過長而導致嚴重發熱。RES2000系列設備在確保效果的基礎上，減小了背壓阻力，提高了輸送能力，減少了停留時間，降低了物料發熱的狀況。
• 多層多向剪切分散。同類設備定、轉子等部件結構單一，多級多層的結構只是單純的重復性加工，相同的齒槽結構易發生物料未經分散便通過工作腔的短路現象。ERS2000系列定、轉子結構采用多層多向剪切的概念，裝配式結構使物料得到不同方向的剪切分散，杜絕短路現象，超細分散更加徹底。

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ERS2000系列設備型號表

蛋白質粉均質機，IKN蛋白質粉三級均質機，高剪切均質機，三級管線式均質機，超高速均質機，IKN三級乳化機，管線式高剪切乳化機