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硬質糖果高剪切乳化機
詳細信息| 詢價留言類型：混合乳化機 效果：高剪切乳化機 適用場所：實驗室用 適用物料：食品 型號：ERS 料筒形狀：管道形 電機功率：2.2-37 kw 生產能力：0-3000 升/小時 噪音：73 dB 主軸轉速：0-14000 r/min 固定方式：固定式 適用溫度：-40-120 ℃ 品牌：依肯 固定方式：固定式 適用溫度：-40-120 ℃ 硬質糖果高剪切乳化機 焦香型硬質糖果高剪切乳化機 硬質奶糖高剪切均質乳化機，硬質糖果高剪切乳化機，糖果高剪切乳化機，上海高剪切乳化機，德國進口乳化機，超高速乳化機，高轉速乳化機，*乳化機，高剪切乳化機廠家，乳化機價格
國內部分糖果生產企業在生產硬質糖果時，一般使用真空薄膜連續熬煮和澆注生產線，生產的硬質糖果透明度高，形態穩定。近幾年有的糖果生產企業用此生產線來生產焦香型(含乳汁較高)的硬質糖果或硬質奶糖，據筆者對這部分企業生產的產品及對生產企業的實地調查，感覺產品的組織質構、外觀、口感、色澤均存在不足，表現在以下方面：
1.組織質構不夠細膩，剖面有肉眼可見顆粒，外觀不光滑；
2.澆注前后的產品質構不一致：先澆注的糖粒蔗糖比重大，后澆注的糖粒油脂比重大；
3.在保質期內有油脂遷移到糖粒表面現象，影響外觀的穩定；
4.乳品中的蛋白質部分受高溫影響，在糖粒中形成不易溶化的微粒，口感不滑膩；
5.色澤較深、乳脂香味不夠濃郁逼真。
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根據以上現象，為解決好用真空薄膜連續熬煮、澆注生產線生產焦香型(乳脂)硬質糖果的外觀、質構、色澤及口感問題，采用高剪切均質乳化技術，對糖液和乳脂類原料進行乳化均質后再熬煮、澆注，取得較好的效果：外觀較光滑，口感滑膩，乳脂焦香味濃郁，色澤淺明，質構穩定，克服了澆注前后糖油比重有差異的難題，而且產品保質期延長了1/3，質量保證系數有了提高。
現國內已有數家糖果生產企業，在生產焦香型乳脂硬糖中采用高剪切均質技術，并已有糖果機械生產企業在熬煮生產線上計劃配備專用的均質乳化機，以滿足焦香型乳脂硬糖的工藝需要。
上海依肯*于均質乳化機的生產，基本ERS2000系列產品，有著14000rpm的高轉速，可以更好的服務于硬質糖果的生產要求。
高的轉速和剪切率對于獲得超細微懸浮液是***重要的。根據一些行業的特殊要求，上海依肯在ER2000的基礎上又開發出ERS2000系列。其剪切速率可以超過10000rpm，轉子的速度可以達到40m/s。在該速度范圍內，由剪切力所造成的湍流結合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒徑分布就更窄。ERS2000系列設備型號表
型號
標準流量
L/H
輸出轉速
Rpm
標準線速度
m/s
馬達功率
KW
進口尺寸
出口尺寸
ERS2000/4
300-1，000
14，000
44
2.2
DN25
DN15
ERS2000/5
1，000-1,500
10，500
44
7.5
DN40
DN32
ERS2000/10
3，000
7，300
44
15
DN50
DN50
ERS2000/20
8，000
4，900
44
37
DN80
DN65
ERS2000/30
20，000
2，850
44
75
DN150
DN125
ERS2000/50
40，000
2，000
44
160
DN200
DN150
ERS2000系列產品與傳統的設備對比
⑴ 傳統設備需要8小時的分散過程，ERS2000設備1小時就可以完成，更加高效、節能。
⑵ 傳統設備的攪拌轉速每分鐘幾十轉，帶有分散功能的每分鐘轉速也在1500轉之內，而ERS2000系列每分鐘轉速可達到5000-6000轉，更加快速。超高的線速度產生的剪切力，使物料瞬間細化分散，從而獲得更高品質的產品。
ERS2000系列與同類設備的對比
① 發熱問題。同類設備在加工過程中，高粘物料進入腔體后，因背壓力大而輸送效果差，導致物料在設備腔體中停留時間過長而導致嚴重發熱。RES2000系列設備在確保效果的基礎上，減小了背壓阻力，提高了輸送能力，減少了停留時間，降低了物料發熱的狀況。
② 多層多向剪切分散。同類設備定、轉子等部件結構單一，多級多層的結構只是單純的重復性加工，相同的齒槽結構易發生物料未經分散便通過工作腔的短路現象。ERS2000系列定、轉子結構采用多層多向剪切的概念，裝配式結構使物料得到不同方向的剪切分散，杜絕短路現象，超細分散更加徹底。
ERS2000系列與ER2000系列對比
ER2000系列的線速度為23m/s，而ERS2000系列的線速度為44m/s。所以ERS2000系列的剪切速率更高，剪切分散的效果更好，在結合專門研制的電機后可以是粒徑范圍小到納米級。
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