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植脂末乳化機，植脂末高剪切乳化機，植脂末高剪切分散乳化機，IKN微球三級高剪切乳化機采用三級定轉子結構，定轉子間隙為0.2-0.4mm之間，通過超高的轉速（***高14000rpm），使定轉子形成超高的線速度（44m/s），再配合超細的定轉子的間隙，可以使設備形成一個超高的剪切速率，從而可以將物料打的更細，分散乳化的更好！

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上海依肯自主研發生產的管線式高剪切三級乳化機，具有高轉速、低能耗、低噪音、高壽命等優勢，經過IKN全體研發生產部員工的不懈努力，終于解決了IKN三級分體式乳化機的提速問題。市場上一般使用的乳化機由于定轉子精度以及機械密封的原因，轉速***高只能達到2910轉，而IKN***新研發的立式分體式乳化機將轉速提高到9000轉，從而更好的解決了植脂末市場的需求。
 

植脂末高剪切乳化機，奶精管線式乳化機，立式三級高剪切乳化機

植脂末是以牛奶蛋白和植物油為基本原料，以糊精或糖漿為載體，添加適量的乳化劑、香精經乳化均質、殺菌、噴粉干燥而成的粉末。

植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物、酪蛋白等為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品。

目前市面上的植脂末存在的質量問題有：

1、植脂末沖調后油脂上浮或蛋白質沉淀。

2、口感單薄，水味重，奶味不足，香精味刺激等等。

3、溶解性差，特別在冷水中溶解易結團。

為了解決以上問題，有些廠家往植脂末中添加全脂奶粉或無水奶油或乳清粉，雖然一定程度上解決口感的問題，但隨之而來是成本大大上升，使用戶難以接受。針對此些問題，我們可通過使用奶香型蔗糖酯來解決。
工藝要點：
1、植物油加熱至60-70℃加入單甘酯，攪拌至完全溶解。油脂溫度不宜太高，加熱時間不宜太長，以免油脂氧化哈敗。
2、取軟化水800-1000公斤于配料缸中，加熱到60℃，加入磷酸氫二鉀、三聚磷酸鈉，然后加入酪朊酸鈉、奶香型蔗糖酯，過膠體磨循環一遍，使物料充分溶解。
3、 加入麥芽糊精邊升溫邊攪拌，到60℃時再加入油相混合，再依次投入其余物料(香精、色素等)。
4、料液溫度升至70℃，高速剪切乳化5-15分鐘。
5、噴霧干燥，根據實際生產情況調節進出口風溫度、噴霧壓力及噴頭。進風160-180℃，出風80-100℃，壓力10-20 MPa。
6、下粉包裝，經流化床冷卻至35度以下加入抗結劑攪拌10分鐘，包裝。

由工藝要點可以看出，植脂末工藝中，攪拌、乳化的環節很多很重要。并且攪拌、乳化的工段對溫度的要求在60-70℃。上海依肯研發的ER2000系列高剪切乳化機，可以充分滿足植脂末工藝的要求。可以先將植物油加入到進料罐里面，進料罐內是夾套可以通蒸汽加熱至60-70℃，然后加入單丹酯，攪拌至溶解。然后可以加入其它原輔料，進行攪拌充分溶解。***后等物料全部加完溶解，在進行乳化，開啟高剪切乳化機，料液進行三級工作腔中乳化。***后再進行后期干燥和包裝。

上海依肯自主研發生產的管線式高剪切三級乳化機，具有高轉速、低能耗、低噪音、高壽命等優勢，經過IKN全體研發生產部員工的不懈努力，終于解決了IKN三級分體式乳化機的提速問題。市場上一般使用的乳化機由于定轉子精度以及機械密封的原因，轉速***高只能達到2910轉，而IKN***新研發的立式分體式乳化機將轉速提高到9000轉，從而更好的解決了市場的需求。

ER2000管線式三級高剪切乳化機的特點：

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩定性。

②該設備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質混合。

③三級乳化機由定、轉子系統所產生的剪切力使得溶質轉移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。

影響分散乳化結果的因素有以下幾點
1  乳化頭的形式（批次式和連續式）（連續式比批 次好）
2  乳化頭的剪切速率  （越大，效果越好）
3  乳化頭的齒形結構（分為初齒，中齒，細齒，超細齒，約細齒效果
越好）
4  物料在分散墻體的停留時間，乳化分散時間（可以看作同等的電機，
流量越小，效果越好）
5  循環次數（越多，效果越好，到設備的期限，就不能再好）
線速度的計算
剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對速率。
–  剪 切 速 率 (s-1)  =  v  速 率 (m/s)
g  定- 轉子  間距 (m)
由上可知，剪切速率取決于以下因素：
–  轉子的線速率
–  在 這 種 請 況 下 兩 表 面 間 的 距 離 為 轉 子 - 定 定 子 子  間 距 。
IKN  定- 轉子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm
速率 V= 3.14 X D （轉子直徑）X  轉速 RPM / 60
乳化機的剪切作用的強弱直接影響到***終細度，經過分析，主要
與刀刃鋒利程度，硬度，轉定子間隙，切割的兩刀口的相對運動速度
及允許通過的粒徑等有關，通常情況下，刀刃鋒利程度、硬度、轉定
子間隙及允許通過的粒徑基本已定型或不想改變了，那么，刀口的相
對運動速度就是***有影響的因素，表現為轉子的圓周線速度（因為定
子是不動的），該線速度高，則對徑向流動的流體的切割或撞擊的密
度就高 ，因而細化作用就強，反之亦然。但該線速度不是越大越好的，
當達到很高值時，有形成阻擋流動的趨勢（就象本領高強的武士能夠
轉動刀劍來抵擋射來的箭一樣），因而流量變得很小，  而發熱很高，
如果設備本身不帶有冷卻裝置, 有些物料反過來又會聚集，使結果并
不理想。
那么平時我們說的攪拌轉速是否就是剪切速度呢？學過高中物
理的都知道，速度分為角速度和線速度，剪切速度當然是指線速度，
線速度= 角速度×直徑×π，所以，為什么工業生產用的乳化機的轉
有 速（角速度）一般只有 3000rpm  或者 1500rpm ，而實驗室乳化機轉
有 速有 10000rpm 或 或 280000rpm  之高，就是考慮了直徑的因素，從而
使兩者剪切線速度接近，***終的效果也就接近了。從另一個角度來看，
實驗室做試驗的特點是量少，因而轉定子的物理尺寸要適應對應的少
量的話，直徑必然就小，為了彌補因直徑小對線速度的負面影響，必
然要提高轉子的角速度，由此就形成了實驗儀器的“高轉速”了。
從以上可以看出，乳化機的轉速（角速度）是要與實際處理量聯
合考慮的，但是居于現有加工水平及生產經濟性， 一般的情況下
18.5KW  以下的常采用2  極電機的3000rpm  轉速，而22KW  到55KW
為 通常為 4 的 極電機的 1500rpm過 ，超過 75KW 慮 就可以考慮 6  極電機的
1000rpm  了。
司 上海依肯機械設備有限公司 www.iknchina.com  突破傳統的加
工工藝, 是我們的乳化機的轉速***高可以達到 14000  轉, 根據一些行業
在 特殊要求，依肯公司在 ERS2000  系列的基礎上又開發出 ERX2000  超
高速剪切乳化機機。其剪切速率可以超過 200.00 rpm ，轉子的速度可
以達到 66m/s 。在該速度范圍內，由剪切力所造成的湍流結合專門研
制的電機可以使 粒徑范圍小到納米級 。剪切力更強，乳液的粒經分布
更窄。由于能量密度極高, 無需其他輔助分散設備, 可以達到普通的高
壓均質機的 400BAR
 

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